Puchero de gallina
La carne de ave es un alimento que contiene proteínas, grasas insaturadas y vitaminas.
Comensales:
4
Tiempo:
2hrs 45min
Indicado para:
Comida
Inroducción
Sobre esta receta
Los inviernos tienen sabor a puchero. Grandes ollas donde se cocinan infinidad de ingredientes con olores que invaden todos los ambientes. El de gallina fue tan popular que hasta tiene su tango.
Ingredientes
- 1 gallina
- 1 carcasa con hueso
- 2 litros de agua
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 puerros
- 1 cebolla grande
- 4 patatas
- 1 repollo
- 1 trozo de panceta
- 1 morcilla
- 2 tazas de garbanzos remojados toda la noche
- Sal
- Laurel
Instrucciones
Paso 1
Ponga la gallina en el agua fría salada junto con las zanahorias, el apio, la cebolla, el puerro y las carcasas. Lleve a ebullición, y después espumar las impurezas. Cocine 1 hora con la olla tapada.
Paso 2
En otra olla ponga a hervir los garbanzos, añada la panceta en trozos y la morcilla. Cocine hasta que los garbanzos estén tiernos y cuele.
Paso 3
Añada a la primera olla las patatas y el repollo. Cocine a fuego lento hasta que todo esté tierno. Añada garbanzos, chorizo y panceta.
Escurra y sirva.
Tips
Si es de su agrado puede añadir yemas diez minutos antes de terminar la cocción e incluso menudillos, pero éstos deben añadirse 30 minutos antes de terminar la cocción.