La vuelta del verano suele traer aparejada un cúmulo de propósitos que en su mayor medida están enfocados a la pérdida de peso para compensar los excesos de una temporada estival. El mes de agosto es un período para disfrutar en el que nos relajamos y damos rienda suelta a nuestro lado más despreocupado. Cervezas, tapas, pizzas, cocktails… Una suma de ingestas que pueden incrementar los niveles de colesterol, triglicéridos, glucosa y demás parámetros de salud. Para mitigar estos abusos, en Avecox, donde recientemente te contamos los 5 beneficios que tiene la carne de pavo, os vamos a detallar hoy los pasos necesarios para elaborar caldo de pollo, un guiso que a buen seguro te ayudará a compensar ese desequilibrio en tu organismo. Además, también te explicamos cómo desgrasar el pollo y conservarlo para consumirlo en otro momento.
Ingredientes para 2 litros de caldo
- 3 litros de agua
- 2 carcasas de pollo
- 1 cuarto trasero de pollo
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 1 patata
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- Sal
Elaboración caldo de pollo
- Ponemos en una escurridera todos los ingredientes como el puerro, las cebollas cortadas, la zanahoria pelada, el apio y el diente de ajo entero para lavarlos y enjuagarlos bien.
- Hay que prestar especial atención a las hojas del puerro porque pueden llevar tierra.
- Colocamos en una olla tres litros de agua. Es muy importante que sean exactamente tres y no menos porque a lo largo de la cocción podemos siempre añadir más en caso de ser necesario.
- Añadimos a la olla el muslo de pollo, las dos carcasas y todos los ingredientes que tenemos en la escurridera y que previamente hemos lavado y enjuagado. Añadimos además una cucharada de postre colmada de sal.
- Los hervimos durante una hora y media y de cuando en cuando desespumamos según sea necesario.
- Si sientes que hierve demasiado deprisa, pues bajar la intensidad del fuego y colocar una tapadera encima dejando la olla a medio tapar para que pueda expulsar vapor.
- Una vez transcurrida la hora y media de cocción, sólo tendrás que colar el caldo a través de un colador.
- Como verás, siempre se puede quedar algo de grasa porque el pollo, a pesar de desprender muy poca, algo puede dejar.
- Si quieres retirar esta grasa es tan fácil como guardar los caldos en recipientes en el frigorífico, de manera que esta grasa se cuajará y posteriormente será mucho más fácil retirarla.
- Si lo vas a congelar, lo mejor es hacerlo en recipientes que contengan medio litro máximo.
- Otro consejo que te damos es que el caldo te quede más soso que salado, así siempre podrás añadirle a tu gusto a la hora de servirlo.
Esto ha sido todo por hoy en el blog de Avecox. Esperamos que la receta que te hemos enseñado te sirva de gran ayuda y puedas usarla en tiempos de excesos como el verano o las Navidades. Aunque en nuestra opinión es un alimento que, además de nutritivo, es muy placentero para tomar en épocas de frío como el otoño y el invierno. Sigue nuestro blog para estar al tanto de las recetas más deliciosas así como de las novedades más importantes del sector avícola.